飲食店開業のリアル– category –

「飲食店の原価率は30%に抑えろ」——開業本やセミナーで何度も聞いたこの言葉、鵜呑みにしていませんか。実際に店を回してみるとわかりますが、原価率30%を死守しようとした結果、料理の質が落ちて客足が遠のくケースは珍しくありません。一方で、原価率40%...

「いつか自分のカフェを持ちたい」——そう思いながらも、何から手をつけていいのか分からず立ち止まっていませんか。カフェ開くには資格がいるのか、資金はどれくらい必要なのか、届出はどこに出すのか。ネットで調べても情報がバラバラで、結局モヤモヤし...

「飲食店を開きたいけど、どんな資格が必要なんだろう」「調理師免許がないと飲食店はできないのでは？」——そんな不安を抱えている方は多いです。結論から言うと、飲食店経営に必須の資格はたった2つ。調理師免許すら必要ありません。ただし、資格を取れば...

飲食店の物件探しは「立地」より先に決めることがある 飲食店を開業するとき、多くの人が最初に「いい立地の物件を見つけたい」と考えます。でも、物件探しを始める前に決めておかないと後悔することが3つあります。それは「業態」「ターゲット客層」「月...

「もしかして、うちの店にネズミがいるかもしれない——」そんな不安を抱えながら営業を続けている飲食店オーナーは、想像以上に多いです。厨房の隅に黒い粒状のフンを見つけた、夜中に何かが走る音がした、食材の袋にかじられた跡がある。これらはすべて、...

「飲食店を開きたいけれど、実際どれくらい利益が残るんだろう？」——これは独立・開業を考える人が最初にぶつかる疑問です。売上が月に数百万円あっても、手元に残るお金が数万円というケースは珍しくありません。飲食店利益率の全国平均は営業利益率で約8...

「飲食店を起業したいけど、どんな資格がいるんだろう？」「調理師免許がないと開業できないのでは？」――そんな不安を抱えている方は少なくありません。実は、飲食店の起業に必須の資格はたった2つ。調理師免許がなくても開業はできます。ただし、資格の取...

「カフェを開きたいけど、どんな資格が必要なんだろう？」「調理師免許がないと開業できないのでは？」——そんな不安を抱えている方は少なくありません。実はカフェ経営に必須の資格はたった2つしかなく、調理師免許がなくても開業は可能です。ただし、資格...

「バーを開業したい」と思ったとき、最初に頭をよぎるのがお酒の仕入れでも立地でもなく、内装のことではないでしょうか。カウンターの質感、照明の色味、壁の素材感——バーという業態は、空間そのものが商品と言っても過言ではありません。ただし、内装に...

「ラーメン屋って儲かるの？」「原価率ってどれくらいが普通なの？」——これからラーメン店の開業を考えている人なら、一度は頭をよぎる疑問ではないでしょうか。実際、ラーメン1杯の原価は200円前後と言われることもありますが、それだけ聞くと「めちゃく...